Eine haselnussbraune, glänzende Crema fasziniert viele Kaffeetrinker. Wenn der Espresso perfekt marmoriert in die Tasse fließt, werten viele Konsumenten dies als sicheres Zeichen für höchste …
Tag: Crema
Die Crema ist das goldbraune Aushängeschild des Espressos, doch ihre Bedeutung wird oft falsch interpretiert. Hier erfahren Sie, wie die Physik der Emulsion aus Kaffeeölen und Kohlendioxid funktioniert und warum die Optik weniger über den Geschmack aussagt, als viele glauben. Erfahren Sie, wie Sie die Schicht als Indikator für eine gelungene Extraktion richtig lesen.